Необычный десерт: мороженое из цветной капусты

Читай также: Белый глинтвейн с цитрусовыми: пошаговый рецепт с фото

Многим известно, что из овощей можно готовить потрясающие десерты. В Европе и США овощные десерты пользуются огромным спросом не только среди вегетарианцев. В Украине овощные десерты также являются кулинарным трендом. Главные ингредиенты для овощных десертов — сезонные тыква, свекла, морковь, кабачки, цветная капуста. Очень вкусными, а главное полезными получаются: свекольные маффины, помидорный мармелад, тыквенное варенье, морковное суфле, овощные смузи, морковные и свекольные цукаты, сухофрукты из помидоров-черри.

Мы пошли еще дальше, и предлагаем приготовить потрясающее мороженое из цветной капусты. Это сложный в приготовлении десерт, со множеством ингредиентов, но вкус у него просто неповторимый. Мороженое из цветной капусты - достойное блюдо для гурманов. Кстати, мороженое можно приготовить также из огурцов и сливочного сыра.

Читай также: Домашние творожные коржики: рецепт из детства

Приготовление:

• Соединить капусту (175 гр) и сливки (375 мл) в сотейнике, довести до кипения, готовить 12 минут.
• Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться. 

• Процедить сливки, чтобы осталось 250 мл. 
• Растереть отдельно желтки (180 гр) с сахаром (125 гр).

• Читай также: Быстрый рецепт шарлотки без яиц с манкой

  Довести до кипения молоко (500 мл), тонкой струйкой, помешивая, ввести его в желтки. 
• Вернуть смесь на огонь, готовить на медленном огне до загустения. 
• Вылить горячие сливки на порезанный на кусочки белый шоколад, перемешать до растворения. 

• Добавить сливки, процедить смесь, охладить, перелить в мороженицу.
• Прокрутить в соответствие с инструкцией, затем переложить мороженое в контейнер, убрать в морозилку.

• Читай также: Необычные закуски: жареный чернослив с горгонзолой

  Соединить в сотейнике сливочное масло и мед, прогреть на среднем огне. 
• Добавить раскрошенный багет, перемешать ложкой. 
• Выложить хлеб на силиконовый коврик или пергамент, поставить в духовку, разогретую до 200 С на 10 минут. 

• Уменьшить температуру до 80 С, готовить хлебные крошки еще час — до образования сухарей.
• Выложить в сотейник оставшуюся цветную капусту и ваниль, залить молоком, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить, накрыв крышкой, 15 минут. 
• Откинуть соцветия на дуршлаг, извлечь стручок ванили.

• Читай также: Закуски из творога: ТОП-5 рецептов с сезонными продуктами

  Пюрировать, добавив сливки (50 мл) и сахар (45 гр).
• Протереть массу через сито, охладить.
• Взбить белки до мягких форм пик, постепенно ввести сахар (90 гр), увеличить скорость и продолжать взбивать до жестких форм пик. 

• Читай также: Сладкие блинные роллы с творогом и шоколадным соусом

  Взбить в отдельной миске желтки с оставшимся сахаром в кремообразную массу, добавить муку и мускатный орех. 
• Ввести треть белков, затем аккуратно добавить оставшиеся белки. 
• Выложить тесто в форму, проложенную пергаментом, выпекать полчаса. Дать полностью остыть, затем порвать его на небольшие кусочки.
• Поставить в центр тарелки кулинарное кольцо и выложить в него немного ванильного пюре. 
• Сформировать из готового мороженого кнели, положить их сверху.
• Рядом разместить кусочки бисквита, кнели посыпать карамелизированным хлебом. 

• Украсить десерт малиной и кресс-салатом.

Ранее мы писали, как приготовить жареное мороженое. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.