Наверное, правильнее было бы отнести мисо к пастам, как это делают сами японцы, ведь суп у них называется мисосиру.

Так из чего же готовится паста мисо? В составе: ферментированные особым видом грибов соевые бобы, зерна пшеницы, риса или ячменя.

Читай также: Классический рецепт: рассольник на свиных ребрышках

Рецепта классического супа мисо не существует, в каждом регионе страны его готовят по-своему: добавляя или убирая определенный ингредиент. Очень популярен суп мисо с овощами, с лососем, с креветками, с грибами. Чтобы приготовить вкусный суп мисо, необходимо следовать основным принципам подготовки пасты.

Мы предлагаем приготовить суп мисо по самому распространенному рецепту: с сыром тофу и грибами шиитаке.

Приготовление:

  1. Залить грибы горячей водой, держать 10 мин.
  2. Поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня.
  3. Дать грибам настояться четверть часа. Процедить бульон, снова поставить на огонь.
  4. Выложить мисо-пасту в тарелку, залить небольшим количеством бульона, хорошо размешать.
  5. Нарезать кубиками тофу, добавить в закипающий бульон. Варить минуту.
  6. Постепенно вливать пасту, постоянно помешивая суп. Не дать супу закипеть.
  7. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Напомним, ранее мы публиковали рецепт легкого горохового супа с копченым окорочком.