Как быстро замариновать капусту - белокачанную, морскую и цветную
- Предлагаем закуску быструю и необычайно вкусную закуску, которая быстро готовится и станет пикантным дополнением к основному блюду. Белокачанную капусту можно приготовить всего за два часа. Многие считают, что рецепт маринованной капусты идентичен рецептуре приготовления капусты по-корейски. Но сходство здесь минимальное. Для приготовления капусты по-корейски важны, в первую очередь, специи: кориандр и красный перец, которых в рецепте маринованной капусты нет. А чтобы приготовить вкусную маринованную капусту необходимо использовать ряд других овощей, а также фрукты и ягоды.
Читайте также: Маринованные баклажаны, как ингредиент итальянской антипасто
Рецептов приготовления маринованной капусты в кулинарии немало. Полезный овощ маринуют отдельно, добавляют морковь, сладкий перец или даже свеклу. Мариновать капусту можно без добавления растительного масла, используя только уксус.
IVONA расскажет, как приготовить маринованную капусту со сладким перцем, морковью и яблоками. Для усиления вкусовых качеств советуем добавить горсть клюквы. Маринованная капуста по этому рецепту получается пикантной, но не острой, мягкости блюду придаст растительное масло. Свежие ингредиенты плотно закладываются в банку, сверху лучше поставить гнет.
Приготовление:
- Нашинковать мелко капусту.
- Добавить соль, сахар.
- Перемешать и тщательно перетереть руками.
- Оставить на полчаса для выделения сока.
- Натереть морковь на терке для корейской моркови.
- Удалить у перца семена, нарезать соломкой.
Читайте также: Как приготовить цветную капусту на зиму: свежий рецепт
- Нарезать тонкими полукольцами лук, очищенное яблоки небольшими кусочками.
- Добавить все овощи, яблоко и клюкву к капусте. Влить уксус и растительное масло.
- Перемешать все аккуратно, чтобы морковь и перец сохранили красивый внешний вид.
- Выложить в банку, уплотнить, поставить под легкий гнет на 2 часа.
Маринованная морская капуста
Всем известны уникальные свойства морской капусты. Для любителей этого продукта, богатого витаминами группы В, групп А, С и РР, а также содержащей много кальция, магния, калия, натрия, фосфора, серы и железа - предлагаем быстрый рецепт приготовления закуски.
Рецепт маринада для морской капусты
Чтобы замариновать 500 г замороженной морской капусты, вам понадобится:
- кипяченая вода - 1 л.
- соль - 1 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- сахар - 1 ч.л.
- уксус (6%) - 2 ч.л.
- душистый перец - пол чайной ложки
- гвоздика - 3–5 шт.
Приготовление маринада:
- Нагрейте воду и растворите в нем соль, сахар.
- Добавьте все специи.
- Доведите маринад до кипения, проварите 5 минут и остудите при комнатной температуре.
- Добавьте в раствор уксус, перемешайте.
Приготовление маринованной капусты:
- Разморозьте капусту ее при комнатной температуре. Как только капуста оттает, залейте ее горячей водой и оставьте на 2 часа.
- Откиньте капусту на на дуршлаг и промойте несколько раз, чтобы избавить от возможного песка.
- Переложите морскую капусту в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
- Потом снова откиньте на дуршлаг, залейте холодной водой и проварите 20 минут.
- Слейте воду и промойте капусту.
- Остудите капусту и нарежьте длинными узкими полосками.
- Опустите капусту в маринад и дайте настояться несколько 6–8 часов.
- Слейте жидкость, а маринованную капусту уберите в холодильник.
Маринованная цветная капуста
Очень вкусным и красивым блюдом станет также маринованная цветная капуста. Если замариновать ее со свеклой - она будет иметь необычный малиновый цвет.
Подготовка цветной капусты:
- Чтобы очистить капусту от загрязнений и жуков, а также отделить части капусты друг от друга - положите кочан в кастрюлю и залейте водой, добавив 1 ст. л. соли.
- Оставьте на 30 – 40 минут.
- Промойте кочан под проточной водой, после разберите на небольшие соцветия.
Рецепт “суточной“ цветной капусты:
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 1 кг.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
Для приготовления маринада на 1 литр воды:
- Соль – 2.5 ложки.
- Уксус 9% — 5 столовых ложек.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Сахар – 3 ст. ложки.
- Лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком.
- Растительное масло – 5 ст. ложек.
Приготовление:
- Перец порежьте небольшими кубиками, потрите морковь.
- Капусту сложите в кастрюлю.
- Приготовьте маринад: дайте воде закипеть, посолите, влейте масло и уксус, добавьте сахар и порезанный чеснок.
- Влейте маринад в кастрюлю с овощами и дайте закипеть.
- Варите 1-2 минуты.
- Положите морковь и перец, накройте крышкой и оставьте, чтобы блюдо остыло.
- Когда соцветия капусты полностью остынут, можно убрать в холод примерно на сутки.
Ранее мы писали, как приготовить легкий салат из овощей и морепродуктов.