Читайте также: Как приготовить свинину по-мексикански

Классический бигус готовят из квашеной капусты с добавлением мяса. Но сегодня в приготовлении бигуса используют одновременно свежую и квашеную капусту. В качестве мясной продукции берут свинину, подчеревину, дичь, копченые виды колбас. Как приготовить вкусный бигус? Можно добавить к капусте чернослив, грибы, помидоры, различные пряные травы. Многие путают бигус с тушеной капустой с колбасой. Блюда действительно похожи, но секрет бигуса заключается в процессе приготовления. Так, капусту тушат отдельно от мяса, которое в свою очередь обжаривают на сковороде. Уже потом все ингредиенты соединяют в бигус. Наш сегодняшний рецепт - настоящий галицкий бигус из свежей капусты.

Приготовление

  1. Нашинковать капусту, сбрызнуть уксусом.
  2. Положить в казан, влить мясной бульон, тушить до полуготовности.
  3. Нарезать свинину маленькими кусочками, приправить специями.
  4. Поджарьте мясо на жире.
  5. Нарезать мелко лук, пассеровать.
  6. Добавьте томатный соус, протушить 10минут.

    Читайте также: Гуляш с капустой и перцем

  7. Соединить все ингредиенты, заправить сахаром, солью, перцем по вкусу, добавить лавровый лист.
  8. Тушить до полной готовности.