1. Разогреть духовку до 175 градусов.

2. Насыпать муку в миску, добавить соль и отложить в сторону.

3. Миксером взбить яичные белки на средне-высокой скорости до появления пены, около 1 минуты. Добавить винный камень* и взбить до мягких пиков. Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар, до жесткой формы пиков, около 2 минут. Добавить ваниль, еще раз взбить.

Читай также: Как приготовить капкейки с черникой по рецепту Марты Стюарт

4. Сверху просеять муку с солью в четыре приема, каждый раз перемешивая силиконовой лопаткой.

5. Аккуратно выложить тесто в форму с отверстием в центре. Смазывать ничем не нужно.

6. Выпекать 35-40 минут. Перевернуть форму вверх дном и дать остыть в течение часа. Затем провести ножом вокруг стенок формы, чтобы освободить бисквит.

7. Переложить его на тарелку. По желанию украсить взбитыми сливками и свежими ягодами.

* Винный камень можно заменить пекарским порошком.