1. Разогреть духовку до 200 С.

2. Смазать маслом форму диаметром 25 см.

3. Наполнить глубокий противень на 1/4 горячей водой. Поставить смазанную маслом форму и подождать несколько минут. Если в форму нальется вода, ее нужно будет плотно завернуть в фольгу.

Читай также: Оладьи с маком и лимонной цедрой

4. Положить часть сливочного сыра или творога комнатной температуры в миску и взбить миксером до получения однородной массы. Продолжая взбивать, порциями добавить оставшийся сыр.

5. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности.

6. Добавить сахар, соль, ваниль, цедру лимона, сметану и мускатный орех. Взбивать около 7 минут. 

7. Всыпать мак, перемешать и переложить сырную массу в форму. Выпекать 10 минут, затем понизить температуру до 180 С и печь еще 50 минут, не открывая духовку.

8. После 50 минут выключить духовку и дать запеканке немного остыть с открытой дверцей. Остудить до комнатной температуры на решетке и поставить на несколько часов в холодильник.