1. Свеклу отварить или запечь в фольге. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.

Читай также: Постный салат из свеклы с черносливом

2. Для заправки налить в миску оливковое масло и лимонный сок, добавить соль и молотый перец. Хорошо размешать, чтобы получилась эмульсия.

3. Смешать тертую свеклу и соус винегрет. По желанию в салат можно добавить немного рубленой зелени.