1. Растопить масло в глубокой сковороде. Добавить лук и пассеровать до мягкости в течение примерно 8 минут, затем добавить чеснок. Готовить в течение минуты, помешивая.

2. Добавить рис, перемешать и жарить 1-2 минуты. Растворить бульонный кубик в литре кипящей воды, затем влить черпак бульона к рису вместе с лимонным соком и тимьяном.

Читай также: Ризотто по-милански

3. Вскипятить на среднем огне, постоянно помешивая. Когда почти вся жидкость впитается, добавить еще один черпак бульона, продолжая помешивать.

4. Добавить кабачки и продолжать вливать бульон, помешивая время от времени, пока рис не приготовится.

5. Приправить ризотто, подавать с лимонной цедрой, пармезаном и сметаной.