1. Разогреть духовку (режим с конвекцией) до 150 градусов С.

2. Взбить белки в пышную пену, добавить сахарную пудру и взбить до получения пышной глянцевой массы. Добавить сок лимона, взбить до крепких пиков.

3. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить яичную массу в прямоугольник 30 х 40 см.

Читай также: Как приготовить безе: 4 полезных совета

4. Выпекать 15-20 минут, до золотистой корочки.

5. Выложить на рабочую поверхность другой лист пекарской бумаги, перевернуть меренгу на этот лист, накрыть полотенцем и дать остыть.

6. Взбить сливки, добавить промытые сухие ягоды. 

7. Снять верхний слой бумаги, намазать сливками с ягодами всю поверхность рулета.

8. С помощью бумаги аккуратно свернуть рулет, выложить его на блюдо швом вниз.