1. Налить кефир в кастрюлю и поставить на слабый огонь примерно на 5 минут. За это время должна отделиться сыворотка.

2. Процедить сыворотку через дуршлаг или марлю, получившийся творог отложить.

3. Сыворотку оставить при комнатной температуре на два дня.

Читай также: Домашний твердый сыр

4. Через два дня довести до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить сыворотку. Варить на медленном огне 5-7 минут.

5. Снять с плиты, сыр аккуратно выловить шумовкой в миску. Посолить и хорошо перемешать. Подвесить в марле над раковиной на полчаса, чтобы стекла жидкость.

6. Затем сформировать сыр в шар и поставить под пресс на ночь в холодильник.

7. На следующий день аккуратно снять марлю. Должно получиться примерно 400 г сыра.