1. Курицу разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы она целиком укладывалась в большую сковородку.Натереть птицу черным молотым перцем.

2. Растопить сливочное масло в большой сковороде. Положить курицу спинкой вверх, накрыть крышкой меньшей в диаметре, чем сковорода. На крышку поставить груз и и жарить на сильном огне до золотистой корочки, 5-7 минут. Затем перевернуть курицу, накрыть крышкой, положить груз и убавить огонь. Готовить 35 минут, несколько перевернув в процессе.

Читай также: Курица с паприкой в томатном соусе

3. Курицу убрать со сковороды, процедить масло. Положить курицу в другую сковороду, добавить процеженное масло.

4. В ступку положить произвольно нарезанный чеснок, морскую соль, паприку, хмели-сунели и нарезанную кинзу. Растереть. Добавить к смеси 1 стакан воды, перемешать. Полить этой смесью курицу, дать закипеть, убавить огонь, закрыть крышку и готовить 15 минут.

5. Подавать курицу с отварным рисом и картофельным пюре.