1. Положить крупно нарезанный лук, болгарский перец, огурец, халапеньо и кинзу в блендер. Оставить мелко нарезанные овощи для подачи. Добавить помидоры и взбить до получения пюре. Добавить арбуз и еще раз взбить. Перелить смесь в большую миску.

Читай также: Как нарезать арбуз

2. Попробовать гаспачо и добавить красный винный уксус, чтобы сбалансировать сладость арбуза и помидоров. Добавить соль и оливковое масло.

3. Добавить мелко нарезанный лук, сладкий перец, огурцы и халапеньо. Поставить в холодильник на час. Добавить больше соли по вкусу, если нужно.

4. Подавать гаспачо со сметаной, мелко нарезанным авокадо и нарезанной свежей кинзой. Суп можно есть с жареным деревенским хлебом.