1. Шпинат бланшировать в горячей воде и мелко нарезать. 

2. Взбить яйца в миске и смешать с половиной молока, мукой, солью и маслом. Взбить до получения однородной массы.

Читай также: Блины с икрой: Три вкусные идеи

3. Влить оставшееся молоко, добавить шпинат и хорошо перемешать. Дать постоять 30 минут при комнатной температуре.

4. Разогреть сковороду, смазанную маслом. Наливая тесто половником, испечь тонкие блины.