1. Взбить яичные белки до пены. Добавить лимонный сок и сахар, взбить до плотности и блеска.

2. Добавить просеянную муку и молотый миндаль. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх.

Читай также: Коктейли из кокоса: ТОП-5 рецептов

3. Застелить формочки для кексов бумажными вкладышами и наполнить их тестом.

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Остудить на решетке.

5. Приготовить глазурь. Смешать кокосовое молоко с сахарной пудрой и полить кексы. Посыпать кокосовой стружкой и подать к столу.