1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить спагетти аль денте. Слить жидкость, добавить 1 столовую ложку оливкового масла и отложить в сторону. 

2. В большой сковороде обжарить нарезанный бекон, вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.

Читай также: Террин в беконе

3. Добавить в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и нарезанный лук. Жарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту. Влить вино при желании; тушить еще одну минуту. 

4. Вернуть приготовленный бекон в сковороду; добавить спагетти. Перемешать и прогреть, при необходимости добавив еще немного масла.

5. Добавить взбитые яйца и готовить, постоянно помешивая большой вилкой, пока яйца не схватятся. Быстро всыпать 1/2 стакана сыра пармезан и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Подавать спагетти сразу же, посыпав рубленой петрушкой и дополнительной порцией пармезана.