1. Муку просеять в большую миску, добавить соль. В центре сделать лунку, влить растительное масло и воду. Замесить эластичное тесто. 

2. Картофель почистить и отварить до мягкости в подсоленной воде. Слить жидкость и хорошо размять.

Читай также: Картофель, запеченный с лисичками

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанные лисички и готовить до золотистого цвета. Посолить и поперчить, добавить к картофельному пюре и перемешать. 

4. Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки и положить в центр по ложке начинки. Защипать края.

5. Готовить вареники в подсоленной воде около 5-7 минут. Подавать со сметаной.