1. Разогреть духовку до 200 ° С. Проткнуть баклажаны в нескольких местах вилкой. Разрезать баклажаны вдоль пополам и слегка смазать оливковым маслом (около 1 ст.л.). Поместить на противень не разрезанной стороной вниз и готовить до мягкости, около 35-40 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 15 минут. 

Читай также: Как приготовить соус дип

2. Выскоблить мякоть баклажанов в большую миску и хорошо размять вилкой. Перемешать баклажаны, чеснок, оставшееся оливковое масло (около 2 ст.л.), тахини, тмин, 2 столовые ложки лимонного сока, соль и щепотку перца. Размять хорошо.

3. Дать закуске остыть до комнатной температуры, затем по желанию приправить по вкусу лимонным соком, солью и перцем. Посыпать свежей нарубленной петрушкой. Подавать с лавашем, крекерами, тостами, нарезанным багетом, сельдереем или ломтиками огурца.