1. Отрезать толстую часть ростков спаржи (примерно четверть). С оставшейся части стеблей острым ножом для чистки овощей тонко срезать жесткую кожицу. Разрезать стебли на небольшие кусочки.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.

Читай также: Какие блюда можно приготовить из брокколи?

3. Добавить в кастрюлю с луком нарезанный кубиками картофель, кусочки спаржи, зеленый горошек и нарезанную морковь. Влить воду или овощной бульон. Довести до кипения и на варить около 20 минут или до мягкости овощей. За 5 минут до готовности добавить цветную капусту. Приправить по вкусу и подавать с черным хлебом.

Читай также: Томатный суп с морепродуктами и пастой