1. Изюм залить коньяком и оставить на ночь.

2. Все продукты для кекса должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно заранее вынуть из холодильника.
формы лучше керамические

3. В одной столовой ложке муки из общей массы обвалять цукаты.

4. Размягченное масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Читай также: Как приготовить штоллен на Рождество

5. Всыпать муку и тщательно размешать миксером. Добавить молотый миндаль и пряности, перемешать.

6. Всыпать сухофрукты, перемешать.

7. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой квадратную форму со стороной 20-22 см. В середине сделать углубление, чтобы после выпечки поверхность была ровной. 

8. Выпекать в разогретой до 140-150 С до золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой. Остудить на решетке и вынуть из формы.

9. Остывший кекс завернуть в пергаментную бумагу и хранить 2-3 недели, раз в несколько дней пропитывая коньяком. Готовый кекс по желанию украсить сахарной глазурью.

Читай также: Имбирные пряники: Сладкий вкус Рождества