Промытые сушеные грибы заливаем водой и ставим на средний огонь на 30 минут. Вынимаем грибы, нарезаем небольшими кусочками.

Читай также: Суп из лесных грибов

В кастрюле на разогретом оливковом масле на среднем огне тушим лук и морковь в течение 10-15 минут. Добавляем свежие (или замороженные) грибы, готовим все вместе еще 10-15 минут. Вливаем горячий грибной бульон с сушеными грибами, и почти весь куриный бульон. Примерно 200 мл куриного бульона оставляем.

Читай также: Лесные грибы: Правила безопасности

Добавляем картофель, соль и перец, и варим до тех пор, пока картофель не станет мягкими (15 - 20 минут).

Тем временем в небольшой сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем муку до золотистого цвета. Полученную массу аккуратно разбавляем оставшимся горячим куриным бульоном так, чтобы не было комочков. Вливаем в кастрюлю с супом. Добавляем тимьян, варим еще около 10 минут. Подаем суп горячим.

Читай также: Крем-суп из лесных грибов