Раздавливаем чеснок и измельчаем его. Соединяем чеснок и мягкий сыр. Измельчаем зелень и добавляем ее к сыру, перемешиваем. Если начинка получилась очень густой, можно добавить в нее немного сливок.

Нарезаем баклажан пластинами, солим и оставляем на 10 минут (пока не выделится сок). Обжариваем ломтики баклажана на смазанной растительном масле сковороде (не наливай на сковороду масло!)

Читай также: Рулетики из курицы с баклажанами

Переворачиваем пластины баклажана на другую сторону и обжариваем их до румяной корочки. Наносим на ломтики баклажана начинку из мягкого сыра. Помидор нарезаем небольшими брусочками, лук — крупными кусочками. Выкладываем кусочки помидора и лука на баклажан, добавляем зелень

Сворачиваем рулетики и украшаем бальзамическим уксусом. 

Читай также: Рулетики из баклажанов с грецкими орехами