Баклажан помыть, нарезать ломтиками толщиной 3/4 см, посолить и оставить на полчаса.

Читай также: Как приготовить рататуй

Разогреть сковороду, добавить мясо (если кусочки с жиром, никакого масла не нужно), и жарить до испарения жидкости. Добавить мелко порезаный лук. Когда лук станет мягким, всыпать порезаные томаты, чеснок, соль, кориандр и корицу. Влить вино тушить на маленьком огне около 15 минут.

Читай также: Баклажаны в кисло-сладком соусе

Баклажаны обжарить в минимальном количестве масла. В огнеупорную форму выложить слоями баклажан, сыр, фарш, при необходимости повторить слои. Посыпать тертым пармезаном. Запекать при температуре 170 С, пока сыр не расплавится.

Читай также: Баклажаны помогают похудеть