Нарезать баклажан кубиками, сложить в сито и посолить. Оставить на 15-20 минут.

Тем временем порезать лук кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Огонь должен быть ниже среднего, кастрюля с толстым дном. Тушить лук около до мягкости и золотистого цвета.

Затем добавить порезанные кубиками перец, цуккини и продавленный чеснок. Ополоснуть баклажаны и добавить в кастрюлю. Обжаривать на среднем огне 5 минут.

Готовь также: Крем-суп из цуккини

Подогреть 2  литра воды и открыть банку с томатами. Целые томаты хорошо размять. Добавить помидоры и воду к овощам. Посолить по вкусу, положить специи и накрыть крышкой. Довести до кипения и на небольшом огне варить 10 минут.

Затем добавить пасту, перемешать и варить еще 15 минут. Подавать с тертым пармезаном.

Читай также: Рататуй: секреты летнего блюда