Плоды помыть и отварить их в течении 40 минут на маленьком огне.
Они должны стать настолько мягкими, чтобы их можно порезать.
Сливаем воду, даём плодам остыть и нарезаем мелкими кубиками.
Кладём айву в кастрюлю вместе с сахаром, лимонным соком и палочками корицы.

Консервированная айва

Варим на слабом огне около часа, периодически помешивая. Варим конфитюр до готовности, которая проверяется так: небольшое количество конфитюра набираем охлаждённой ложкой и выливаем на охлаждённую тарелку.

Проводим ложкой линию через центр. Если эта линия сохраняется и обе части жидкости не сливаются сразу же, конфитюр готов. В противном случае его нужно поварить ещё минут 10 и повторить проверку.

Источник: vitoria.livejournal.com