Стебли хорошенько промыть, очистить и порезать некрупными кусочками. Разогреть оливковое масло и пассеровать чеснок на среднем огне.

Отдельно взболтать яйца. Чуть посолить и со сковороды переложить чеснок. Перемешать и вернуть на сковороду. Перемешать и вернуть на сковороду.

Подождать, пока яйца схватятся. Можете лопаточкой чуть помешать, но не усердствуйте. Когда видите что уже яичная масса густеет,  оставьте на среднем огне.

Накройте крышкой, переверните сковороду с содержимым на крышку и опять отправьте на сковороду. Поджаренная сторона должна оказаться сверху. Еще пару минут и готово. Не "пересушивайте" яйца! Тортилья должна быть мягкой, чуть влажной внутри.

Источник: cuinera-catala.livejournal.com