Яйцо взбить венчиком со щепоткой соли, добавить муку, хорошо перемешать. Постепенно разбавлять тесто молоком и перемешивать, чтобы не было комков. Разогреть на плите тефлоновую сковороду диаметром 18 см.

Поварешкой вылить на сковороду немного теста и, наклонив сковороду, распределить тесто по всей поверхности. Испечь блин с одной стороны, затем осторожно поддеть его лопаткой и перевернуть на другую сторону. Готовые блины сложить на тарелку.

Персики очистить, нарезать ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, свежевыжатый апельсиновый сок. В сироп добавить крепленого вина, довести сироп до кипения, помешивая. Добавить персики, тушить в сиропе 1 мин.

Блины начинить частью персиков, сложить вчетверо и положить в сковороду с остальными персиками. Тушить блины с каждой стороны по 1 мин.

Подавать блины, полив сиропом, украсив персиками и шариком клубничного мороженого.