1. Наливаем в кастрюлю масло (лучше кукурузное), разогреваем и бросаем кумин. Затем давим чеснок и добавляем к кумину. Когда смесь станет коричневого цвета, высыпаем в кастрюлю мелко нарезанный лук и обжариваем.

2. Режем на небольшие кусочки курицу. Укладываем в кипящую смесь. Засыпаем приправы, тщательно перемешиваем и жарим около 30 минут.

3. В это время варим рис. Лучше всего -индийский, длиннозерный. Воду наливаем из расчета 2:1. Рис должен впитать всю воду. Добавляем шафран -  когда рис закипит.

4. В последний момент добавляем в кастрюлю с курицей кефир.

5. Выкладываем на тарелку рис и кусочки курицы с подливкой.