ТОП-3 рецепта из тыквы от Эктора Хименес-Браво

1. Суп из свежей тыквы

Этот вкусный суп собрал в себе самые яркие ароматы осени – тыквы и айвы…  такой суп согреет вас в прохладный осенний день.

9 порций

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

• 8 стаканов нарезанной свежей тыквы (примерно 1300 грамм)
• 4 стакана куриного бульона
• 3 небольших айвы, почищенных и мелко нарезанных
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайных ложки рубленного корня имбиря
• 2 дольки чеснока нарезанные
• 1/2 чайных ложки соли
Жаренные семечки тыквы:
• 1/2 стакана свежих семечек тыквы
• 1 чайных ложки подсолнечного масла
• 1/8 чайной ложки соли

Способ приготовления:

Соедините первые восемь ингредиентов, добавьте в кастрюлю, и готовьте пока тыква и айва не станут мягкими. В это время перемешайте семена с маслом и солью, поместите на сковороду для выпекания, поместите в духовку и готовьте при 150° в течении 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.  Охладите немного суп; добавляйте небольшими порциями в блендер. Поместите в большую кастрюлю; доведите до кипения. Сервируйте, добавив жареные семена.

2. Тыквенный пирог с кремом и сыром Филадельфия

После прекрасного прохладного октябрьского дня на Тыквенном Фестивале в моем родном городе в Канаде, мы направились домой для прекрасного осеннего ужина, главным героем которого была тыква. Из нее был приготовлен даже изысканный десерт.

6-8 порций

Ингредиенты:

• 1 стакан сыра Филадельфия
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• Корж для торта с бортами

Начинка:

• 1  2/3 стакана сильно взбитых сливок
• 1  1/2 стакана вареной тыквы
• 2 яйца, слегка взбитых
• 3/4 стакана сахара
• 1  3/4 чайных ложки смеси корицы, мускатного ореха и гвоздики

Способ приготовления:

В небольшой емкости перемешайте сыр Филадельфия, сахарную пудру и ваниль до однородной консистенции, выложите на корж для торта и распределите равномерно. В другой небольшой емкости взбейте ингредиенты для начинки до однородной консистенции, выложите поверх сырно-сливочного слоя. Накройте слои  фольгой. 

Выпекайте при 175° 70-80 минут. Готовность пирога можно проверить поместив нож в середину. Он должен выходить чистым. Перед подачей охладите пирог. Сохраняйте в холодильнике.

3. Кексы с кремом и тыквенной начинкой

Это вкуснейший способ использовать тыкву по-другому. Яркость вкуса и красивый вид этого блюда, его сладко-острое наполнение приведут вашу семью в восторг в любое время года.

 21 порция

Время приготовления: 35 минут.

Выпекать: 20 минут + время остыть

Ингредиенты:

• 2 стакана сахара
• ¾ стакана подсолнечного масла
• 400 грамм вареной тыквы
• 4 яйца
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки соды
• 1 чайной ложки соли
• 1 чайной ложки разрыхлителя для теста
• 1 чайной ложки молотой корицы

Начинка:

• 1 столовая ложка крахмала
• 1 стакан молока
• 100 грамм маргарина
• 50 грамм сливочного масла мягкого
• 2 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, по желанию
• гвоздика по желанию

Способ приготовления:

В большой емкости смешайте сахар, подсолнечное масло, тыкву и яйца. Соедините муку, соду, соль, разрыхлитель и корицу; частями добавьте к тыкве и перемешайте до однородности.

Заполните формочки для кексов на 2/3. Выпекайте при 175° в течение 18-22 минут или до тех пор пока зубочистка, опущенная в кекс, не станет чистая. Дайте остыть в течение 10 минут прежде чем вынуть из формы и охладить окончательно.

Для начинки:

Cоедините крахмал и молоко в небольшой кастрюле до образования однородной массы. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Уберите с огня, охладите до комнатной температуры.

В большой емкости взбейте маргарин, сливочное масло и сахарную пудру до легкой однородной воздушной консистенции. Добавьте ваниль по желанию. Частями добавляйте смесь с крахмалом, приготовленную ранее, взбивая до однородной консистенции. 

С помощью острого ножа вырежьте круг диаметром и глубиной 2,5 см вверху каждого кекса. Осторожно выньте верхушки и отложите. Положите начинку в эти отверстия с помощью ложки или кондитерского конуса, осторожно накройте верхушкой.

МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.

Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00