Спекуляціус: пряне печиво до зимових свят

Спекулос або спекюлос із французького spéculoos, також спекулас від нідерладського speculaas, шпекуляціус від німецького spekulatius — пряне хрумке печиво родом з Бельгії та Нідерландів. Печиво поширене також у Німеччині та Данії, де його традиційно печуть до Різдва. У Бельгії та Нідерландах спекулос спочатку пекли до Дня Святого Миколая. Печиво це один із головних символів зимових свят. Його продають у великих коробках та часто дарують дітям для прикраси ялинки. Для приготування печива традиційно використовували дерев'яні штампи.

Інгредієнти

• Борошно пшеничне – 500 г
• Розпушувач – 2 ч.л
• Цукор – 250 г
• Ванільний цукор – ½ ч.л
• Кардамон – на кінчику ножа
• Молота гвоздика – на кінчику ножа
• Кориця – 1 ч.л.
• Вершкове масло – 200 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Горіхи – 100 г

Спосіб приготування

1. Змішайте борошно з розпушувачем та просійте.
2. Додайте цукор та ваніль, прянощі та яйця.
3. Замісіть густе тісто, додавши частину борошна.
4. Холодне вершкове масло наріжте кубиками.
5. Посипте подрібненими горіхами.
6. Викладіть масло з горіхами на борошно і замісіть гладке тісто.
7. Щоб тісто не ліпло – відправте його в холодильник на півгодини.
8. Тісто тонко розкотіть і на присипаній мукою|борошном| поверхні вирізайте фігурки.
9. Викладіть фігурки на застелений пергаментом лист, змащений попередньо маслом.
10. Випікайте в духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.