Спекуляциус: пряное печенье к зимним праздникам

Спекулос или спекюлос с французского spéculoos, также спекулас от нидерладского speculaas, шпекуляциус от немецкого spekulatius — пряное хрустящее печенье родом из Бельгии и Нидерландов. Печенье распространено также в Германии и Дании, где его традиционно пекут к Рождеству. В Бельгии и Нидерландах спекулос первоначально пекли ко дню Святого Николая. Печенье это один из главных символов зимних праздников. Его продают в больших коробках и часто дарят детям для украшения елки. Для приготовления этого печенья традиционно использовали деревянные штампы.

Ингредиенты

• Пшеничная мука – 500 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л
• Сахар – 250 г
• Ванильный сахар – ½ ч.л
• Кардамон – на кончике ножа
• Молотая гвоздика – на кончике ножа
• Корица – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 200 г
• Яйцо куриное – 2 шт
• Орехи – 100 г

Способ приготовления

1. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте.
2. Добавьте сахар и ваниль, пряности и яйца.
3. Замесите густое тесто добавив часть муки.
4. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.
5. Посыпьте измельченными орехами.
6. Выложите масло с орехами на муку и замесите гладкое тесто.
7. Чтобы тесто не липло – отправьте его в холодильник на полчаса.
8. Тесто тонко раскатайте и на присыпанной мукой поверхности вырезайте фигурки.
9. Выложите фигурки на застеленный пергаментом противень, смазанный предварительно маслом.
10. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180-200 градусов.