Свинина із хурмою на Новий Рік від Ектора Хіменес-Браво

Інгредієнти

• Гранат – 1 шт
• Зелена цибуля – пучок
• Сироп лаймовий – 2 ст.л
• Чорний перець – за смаком
• Кайєнський перець – за смаком
• Імбир сушений – до смаку
• Сіль за смаком
• Свинячі відбивні – 300 г
• Хурма – 1 шт
• М'ята – пару гілочок
• Базилік – пучок

Спосіб приготування

1. Свинячі відбивні зачищаємо від плівок і робимо невеликі надрізи в жировому прошарку.
2. Солимо, перчимо, приправляємо м'ясо кумином та сушеним імбиром.
3. Робимо м'ясу невеликий «масаж» і обсмажуємо в розігрітій олії з двох сторін до рум'яної скоринки.
4. Приправляємо під час смаження свинину кайєнським перцем.
5. Хурму очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібним кубиком.
6. Змішуємо хурму із зернами гранату, рубаною зеленою цибулею, м'ятою та базиліком.
7. Заправляємо соком лайма і приправляємо тими самими спеціями, в яких маринували м'ясо.
8. Додаємо трохи води, щоб суміш була вологою та добре перемішуємо.