Свинина с хурмой на Новый Год от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты

• Гранат – 1 шт
• Зеленый лук – пучок
• Сироп лаймовый – 2 ст.л
• Черный перец – по вкусу
• Кайенский перец – по вкусу
• Имбирь сушеный – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Свиные отбивные – 300 г
• Хурма – 1 шт.
• Мята – пару веточек
• Базилик – пучок

Способ приготовления

1. Свиные отбивные зачищаем от пленок и делаем небольшие надрезы в жировой прослойке.
2. Солим, перчим, приправляем мясо кумином и сушеным имбирем.
3. Делаем мясу небольшой «массаж» и обжариваем в разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.
4. Приправляем во время жарки свинину кайенским перцем.
5. Хурму очищаем от кожуры и нарезаем мелким кубиком.
6. Смешиваем хурму с зернами граната, рубленым зеленым луком, мятой и базиликом.
7. Заправляем соком лайма и приправляем теми же специями, в которых мариновали мясо.
8. Добавляем немного воды, чтобы смесь был влажной и хорошо перемешиваем.