Форшмак із запеченим перцем

Складові

• Оселедець (філе) – 1 шт
• Молоко – 100 мл
• Зелене яблуко – 0,5 шт
• Цибуля - 0,5 шт
• Білий хліб – 200 г
• Вершкове масло несолене – 100 г
• Яйце – 1 шт
• Болгарський перець – 1 шт
• Бородінський хліб – 400 г
• Рослинна олія – для смаження
• Зелена цибуля - для подачі

Спосіб приготування

1. Філе оселедця замочіть на пару годин у молоці. Потім дрібно наріжте.
2. М'якіш білого хліба замочіть на пару хвилин у молоці. Зелене яблуко очистіть від шкірки та серцевини, натріть на дрібній тертці.
3. Вершкове масло потримайте при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. Яйце зваріть круто, остудіть, очистіть, наріжте на шматочки. 

   У єврейській кухні ця страва стала національною, хоча спочатку вона була запозичена зі східно-прусської кухні, де так називалася закуска зі смаженого оселедця. За прусською та шведською технологією форшмак подається гарячим. У єврейській кухні форшмак трансформувався у холодну закуску з рубаного оселедця.

4. Ріпчасту цибулю почистіть, подрібніть, обсмажте на олії і остудіть.
5. Болгарський перець запікайте в духовці до м'якості, шкірку зніміть, м'якоть подрібніть за допомогою блендера, змішайте з розм'якшеним вершковим маслом, білим хлібом, яйцем, яблуком і ріпчастим цибулею. 

   При приготуванні цього форшмаку найголовніше – правильно запекти болгарський перець. Робиться це просто. Застеліть лист фольгою, викладіть на нього необхідну кількість болгарських перців і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте протягом 15 хвилин.

Як і з чим подавати
Подавайте форшмак із підсушеними в духовці або тостері скибочками бородинського хліба і шматочками вершкового масла. Смачного!