Форшмак с запечённым перцем

26 октября 2022, 12:00

Ингредиенты

Сельдь (филе) - 0,5 шт.
Молоко - 100 мл
Зелёное яблоко - 0,5 шт.
Репчатый лук - 0,5 шт.
Белый хлеб (мякоть) - 200 г
Сливочное масло несолёное - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Бородинский хлеб - 400 г
Растительное масло - для жарки
Зелёный лук - для подачи

Способ приготовления

Филе селёдки замочите на пару часов в молоке. Затем мелко нарежьте.
Мякоть белого хлеба замочите на пару минут в молоке. Зелёное яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на мелкой тёрке. Сливочное масло подержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите, нарежьте на кусочки.
В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди. По прусской и шведской технологии форшмак подаётся горячим. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из рубленой сельди.
Репчатый лук почистите, измельчите, обжарьте на растительном масле и остудите.
Болгарский перец запеките в духовке до мягкости, кожицу снимите, мякоть измельчите с помощью блендера, смешайте с размягчённым сливочным маслом, белым хлебом, яйцом, яблоком и репчатым луком.
При приготовлении этого форшмака самое главное – правильно запечь болгарский перец. Делается это элементарно. Застелите противень фольгой, выложите на него необходимое количество болгарских перцев и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте в течение 15 минут.