Справжній рецепт французького цибульного супу

Складові

• Оливкова олія – 4 ст.л
• Вершкове масло – 2 ст.л
• Цибуля (тонко нарізана) – 6 чашок
• Сіль - 1 ч. л
• Цукор – ½ ч.л
• Борошно – 3 ст
• М'ясний бульйон – 6 чашок
• Вино (біле) – 1 ст
• Шавлія (мелена) – ½ ч.л
• Лавровий лист – 1 шт
• Багет – 1 шт
• Оливкова олія – 2 ст.л
• Цибуля (подрібнена на тертці) – ½ шт
• Коньяк (за бажанням) – 3 ст.л
• Сир Швейцарський (подрібнений на тертці) – 340 г
• Сіль, перець – за смаком
• Сир Пармезан (подрібнений на тертці) – 110 г

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 160°С.
2. У великій каструлі на середньому вогні розігріваємо оливкову олію та додаємо вершкове масло.
3. Після того, як масло розтопитися, додаємо цибулю, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на невеликому вогні протягом 20 хвилин, помішуючи час від часу.
4. Робимо вогонь трохи більше, солимо, додаємо цукор, перемішуємо і тушкуємо доти, поки цибуля не стане коричневою і карамельною.
5. Висипаємо до цибулі 1 столову ложку борошна, перемішуємо та наливаємо 1 чашку м'ясного бульйону. Ретельно вимішуємо і виливаємо решту бульйону, вино (коньяк – за бажанням), додаємо шавлію та лавровий лист. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні протягом 40 хвилин.
6. В цей час нарізаємо багет невеликими шматочками. Занурюємо пензлик в масло і змащуємо шматочки багету з двох сторін маслом і викладаємо на лист, ставимо його в духовку на 15 хв. Потім дістаємо лист з духовки і перевертаємо скибочки багета і знову ставимо в духовку на 15 хв.
7. У невелику, але глибоку миску наливаємо цибульний суп, заповнюючи близько 3/4 ємності. Зверху викладаємо обсмажену в духовці грінку з багету та посипаємо щедро сиром – швейцарським та пармезаном.

Як і з чим подавати

Поставте тарілку в розігріту духовку на 2-3 хв, щоб розплавився сир і став золотистого кольору. Тепер суп повністю готовий і можна подавати до столу! Смачного!