Настоящий рецепт французского лукового супа
Ингредиенты
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Лук (тонко нарезанный) – 6 чашек
- Соль – 1 ч. л
- Сахар – ½ ч.л
- Мука – 3 ст.л.
- Мясной бульон – 6 чашек
- Вино (белое) – 1 ст
- Шалфей (молотый) – ½ ч.л
- Лавровый лист – 1 шт
- Багет – 1 шт
- Оливковое масло – 2 ст.л
- Лук (измельченный на терке) – ½ шт
- Коньяк (по желанию) – 3 ст.л.
- Сыр Швейцарский (измельченный на терке) – 340 г
- Соль, перец – по вкусу
- Сыр Пармезан (измельчённый на терке) – 110 г
Способ приготовления
- Разогреваем духовку до 160 ° С.
- В большой кастрюле на среднем огне разогреваем оливковое масло и добавляем сливочное масло.
- После того, как масло растопиться, добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне в течение 20 минут, помешивая время от времени.
- Делаем огонь чуть больше, солим, добавляем сахар, перемешиваем и тушим до тех пор, пока лук не станет коричневым и карамельным.
- Высыпаем к луку 1 столовую ложку муки, перемешиваем и наливаем 1 чашку мясного бульона. Тщательно вымешиваем и выливаем остальной бульон, вино (коньяк – по желанию), добавляем шалфей и лавровый лист. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим на медленном огне в течение 40 минут.
- В это время нарезаем багет небольшими кусочками. Окунаем кисточку в масло и смазываем кусочки багета с двух сторон маслом и выкладываем на противень, ставим его в духовку на 15 мин. Затем достаем противень из духовки и переворачиваем ломтики багета и снова ставим в духовку на 15 мин.
- В небольшую, но глубокую миску наливаем луковый суп, заполняя около 3/4 емкости. Сверху выкладываем обжаренную в духовке гренку из багета и посыпаем щедро сыром – швейцарским и пармезаном.
Как и с чем подавать
Поставьте тарелку в разогретую духовку на 2-3 мин, чтобы расплавился сыр и стал золотистого цвета. Теперь суп полностью готов и его можно подавать к столу! Приятного аппетита!
