Що заведено готувати на Горіховий Спас

Оскільки друга назва Горіхового спасу – Хлібний, то головна страва на святковому столі – різноманітна випічка з додаванням горіхів. Цього дня традиційно слід спекти горіховий пиріг або кекс, горіхове печиво, а може, ви захочете побалувати близьких, приготувавши смачний горіховий торт або цікавий десерт з шоколадом та горіхами. Також найпопулярніша страва, яка ідеально завершить усі три Спаси, це печені яблука з медом і горіхами. Успенський піст до цього дня закінчується, а це означає, що вже можна ставити на стіл різні м'ясні та рибні страви неодмінно з додаванням горішків. Також горіхи прекрасна добавка до свіжих салатів і апетитних овочевих закусок.

Тосканський горіховий пиріг "Torta di noci" на Горіховий Спас

Сскладові

• Подрібнені волоські горіхи - 200 г
• Борошно пшеничне - 250 г
• Цукровий пісок - 200 г
• Яйця - 4 шт
• Масло вершкове - 180 г
• Молоко – 4 ст.л
• Ванілін - 1 пакетик
• Розпушувач для тіста - 1 пакетик  
• Горіховий лікер за бажанням – 3 ст.л
• Абрикосовий джем – 2 ст.л

Спосіб приготування

1. Волоські горіхи злегка підсмажити і дати охолонути, потім подрібнити в блендері.
2. Яйця збити з|із| цукром до пишної піни.
3. У збиту масу запровадити подрібнені горіхи 150 гр. і розтоплене та охолоджене вершкове масло+молоко.
4. Потім додати розпушувач для тіста, ванілін, горіховий лікер (за бажанням), борошно і перемішати до однорідної консистенції.
5. Готову масу викласти в змащену маслом форму для випікання і випікати в добре розігрітій духовці 35-45 хв. за 200 градусів.
6. Готовий пиріг змастити абрикосовим джемом і посипати подрібненими горіхами.

Короп, фарширований горіхами

Складові

• Короп - 1 шт
• Ядра волоських горіхів – 100 г
• Вершкове масло - 2 ст. л
• Товчені сухарі – 1,5 ст. л
• Яйце - 1 шт
• Цибулина
• Свіжа зелень
• Горіх мускатний, перець мелений - за смаком

Спосіб приготування

1. Беремо коропа, очищаємо від луски, відрізаємо голову і виймаємо нутрощі, не розрізаючи черевця.
2. Тушку добре промиваємо і зсередини насухо витираємо серветкою.
3. Злегка підсмажені горіхи подрібнюємо, обсмажуємо в жирі дрібно нарізану цибулю.
4. Змішуємо цибулю, горіхи, яйце та сухарі. Солимо, додаємо горіх та мускатний перець (або одне з двох), а також рубану зелень.
5. Фаршируємо рибу і кладемо на фольгу або скляну вогнетривку форму, зверху укладаємо скибочки вершкового масла.
6. Запікаємо хвилин 30-40 у духовці при температурі близько 180 градусів.

Шоколадна ковбаска з горіхами

Складові

• Пісочне печиво – 400 г
• Олія вершкове - 200 г
• Цукор – 1 склянка
• Какао-порошок – 3 ст.л. з гіркою
• Молоко – 5 ст.л
• Волоські горіхи - 1 склянка

Спосіб приготування

1. Половину печива подрібнити на порошок і пересипати в миску. Печиво, що залишилося, поламати на невеликі шматочки. Волоські горіхи крупно порубати. Поєднати все печиво з горіхами.
2. Какао перемішати з|із| цукром, влити молоко і ще раз перемішати. Поставити какао на слабкий вогонь та довести до кипіння, помішуючи. Зняти каструлю з вогню та трохи остудити масу. Додати|добавляти| порізане кубиками вершкове масло|мастило|, добре розмішати.
3. Печиво з горіхами розділити навпіл. В одну частину додати|добавляти| шоколадну масу, перемішати. Додавати печиво доти, доки не вийде густа, в'язка шоколадна суміш.
4. На столі розстелити харчову плівку, викласти її у частину шоколадної маси з печивом, розрівняти. Щільно загорнути плівку, надаючи форму ковбаски. Так само вчинити з масою, що залишилася. Забрати в морозильну камеру до застигання. Перед подачею вийняти та нарізати.