Что принято готовить на Ореховый Спас

Поскольку второе название Орехового спаса – Хлебный, то главное блюдо на праздничном столе – разнообразная выпечка с добавлением орехов. В этот день традиционно следует испечь ореховый пирог или кекс, ореховое печенье, а может, вы захотите побаловать близких, приготовив вкуснейший ореховый торт или интересный десерт с шоколадом и орехами. Также самое популярное блюдо, которое идеально завершит все три Спаса, это печеные яблоки с медом и орехами. Успенский пост к этому дню заканчивается, а это значит, что уже можно ставить на стол различные мясные и рыбные блюда непременно с добавлением орешков. Также орехи прекрасная добавка к свежим салатам и аппетитным овощным закускам. 

Тосканский ореховый пирог «Torta di noci» на Ореховый Спас

Ингредиенты

• Измельченные грецкие орехи - 200 г
• Мука пшеничная - 250 г
• Сахарный песок - 200 г
• Яйца - 4 шт
• Масло сливочное - 180 г
• Молоко - 4 ст.л.
• Ванилин - 1 пакетик
• Разрыхлитель для теста - 1 пакетик или 1ч.л.соды погашенная лимонным соком
• Ореховый ликер по желанию - 3 ст.л.
• Абрикосовый джем - 2 ст.л.

Способ приготовления

1.  Грецкие орехи слегка поджарить и дать остыть, затем измельчить в блендере.
2.  Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
3.  Во взбитую массу ввести измельченные орехи 150 гр. и растопленное и остывшее сливочное масло+молоко.
4.  Затем добавить разрыхлитель для теста, ванилин, ореховый ликер (по желанию), муку и перемешать до однородной консистенции.
5.  Готовую массу выложить в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и выпекать в хорошо разогретой духовке 35-45 мин. при 200 град.
6.  Готовый, остывший пирог смазать абрикосовым джемом и посыпать измельченными орехами.

Карп, фаршированный орехами

Ингредиенты

• Карп - 1 шт.
• Ядра грецких орехов - 100 г.
• Сливочное масло - 2 ст. л.
• Толченые сухари - 1,5 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Луковица.
• Свежая зелень.
• Орех мускатный, перец молотый - по вкусу

Способ приготовления

1. Берем карпа, очищаем от чешуи, отрезаем голову и вынимаем внутренности, не разрезая брюшко.
2. Тушку хорошо промываем и изнутри насухо вытираем салфеткой.
3. Слегка поджаренные орехи измельчаем, обжариваем в жире нарезанный мелко лук.
4. Смешиваем лук, орехи, яйцо и сухари. Солим, добавляем орех и мускатный перец (или одно из двух), а также рубленую зелень.
5. Фаршируем рыбу и кладем на фольгу или стеклянную огнеупорную форму, сверху укладываем ломтики сливочного масла.
6. Запекаем минут 30-40 в духовке при температуре около 180 градусов.

Шоколадная колбаска с орехами

Ингредиенты

• Песочное печенье - 400 г.
• Масло сливочное - 200 г.
• Сахар - 1 стакан.
• Какао-порошок - 3 ст.л. с горкой.
• Молоко - 5 ст.л.
• Грецкие орехи - 1 стакан.

Способ приготовления

1. Половину печенья измельчить в порошок и пересыпать в миску. Оставшееся печенье поломать на небольшие кусочки. Грецкие орехи крупно порубить. Соединить все печенье с орехами. 

2. Какао перемешать с сахаром, влить молоко и еще раз перемешать. Поставить какао на слабый огонь и довести до кипения, помешивая. Снять кастрюлю с огня и немного остудить массу. Добавить порезанное кубиками сливочное масло, хорошо размешать.

3. Печенье с орехами разделить пополам. В одну часть добавить шоколадную массу, перемешать. Добавлять печенье до тех пор, пока не получится густая, вязкая шоколадная смесь.

4. На столе расстелить пищевую пленку, выложить на нее часть шоколадной массы с печеньем, разровнять. Плотно завернуть пленку, придавая форму колбаски. Так же поступить с оставшейся массой. Убрать в морозильную камеру до застывания. Перед подачей вынуть и нарезать.