Готуємо з черешні: вареники, варення з горіхами та паніні
Варення з черешні з горіхами
складові
- Черешня - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Вода - 1 ст.
- Волоські горіхи - 1 ст
Спосіб приготування
- Черешню очистіть від кісточок.
- Волоські горіхи наріжте шматочками розміром з кісточку черешні.
- У кожну черешню покладіть по шматочку горіха.
- Цукор залийте водою і, помішуючи, доведіть до кипіння.
- Зніміть сироп із вогню, залийте їм черешню так, щоб він повністю покрив плоди.
- Залишіть на 3:00.
- Потім варіть черешню на слабкому вогні, поки плоди не стануть прозорими.
- При варінні сироп не повинен кипіти, щоб ягоди черешні залишилися цілими.
- За 10 хвилин до кінця варіння додайте у варення сік лимона, за 5 хвилин – ваніль.
- Готове варення розлити гарячим по банкам і щільно закупорьте.
Вареники з черешнею
складові
- Борошно - 2 ст.
- Кефір - 1 ст
- Сода – 0,5 ч.л
- Яєчний жовток – 1 шт
- Вишня без кісточок - 500 г
- Цукор - 150 г
- Крохмаль – 1 ч.л
Спосіб приготування
- Кефір наливаємо в миску, додаємо соду, добре перемішуємо. Додаємо жовток і трохи збиваємо до однорідної маси.
- Частками всипаємо борошно пшеничне і замішуємо тісто. Добре розминаємо на просторій поверхні.
- Щоб начинка та сік не витікали з вареників, цукор потрібно змішати з крохмалем.
Не забудьте видалити кісточки із черешень.
- Розкочуємо коржики однакового діаметра, в центр кожної додаємо цукор з крохмалем і черешні без кісточок. Скріплюємо протилежні краї борошняної основи, щільно притискаючи пальцями.
- Відварюємо вареники в підсоленому окропі - після випливання на поверхню через 1-2 хвилини виловлюємо шумівкою.
Паніні з черешнею
складові
- Чіабатта - 2 шт
- Оливкова олія - 2 ст.л
- Волоські горіхи - 2 ст.л
- Рукола - 1/2 пучка
- Сік лимонний – 1 ст.л
- Сіль за смаком
Спосіб приготування
- Нагрійте сковороду, збризкайте в ємності черешню лимонним соком і відставте.
- Розріжте чіабатту навпіл, збризкайте оливковою олією з кожного боку.
- Помістіть шар козячого сиру, черешню, горіхи та руколу, збризкайте оливковою олією, бальзамічним оцтом і лимонним соком (маринадом черешні), посоліть і поперчіть.
- Накрийте зверху другою половиною чіабатти.
- Змастіть зверху чіабатту оливковою олією, обсмажте під пресом до золотистої скоринки.
