І знову про картоплю: 6 незвичайних рецептів з молодою картоплею

11 червня 2022, 11:00

Апетитні страви із молодої картоплі з усіх кухонь світу!

І знову про картоплю: 6 незвичайних рецептів з молодою картоплею

pinterest.com

Молоду картоплю приготувати різними способами : у каструлі, духовці, мультиварці і навіть мікрохвильовій печі. А можна - перетворити бульби молодої картоплі на оригінальну та ситну страву. Для тих, хто любить кулінарні експерименти та смачно поїсти, Ivona пропонує рецепти небанальних страв із молодої картоплі.

Читай також: Солона карамель у домашніх умовах: простий рецепт

Салат з молодої картоплі з сардинами та квасолею

Такий салат можна подавати теплим, не менш смачним і холодним, коли настоїться. Для його приготування необхідно 500 г молодої картоплі (невеликої), 200 г зеленої квасолі (підійде заморожена), 150 г консервованих сардин у маслі, 50-70 г оливок або маслин без кісточки, половинка лимона, оливкова олія, сіль, чорний молот . Картопля розріжте на часточки або половинки та відваріть до м'якості. За 3 хвилини готовності бульб додайте у воду нарізані стручки зеленої квасолі. Потім із овочів можна злити воду і трохи остудити. Поки квасоля та картопля остигають, сардини викладіть у мисці разом з маслом, приправте сіллю та перцем, додайте лимонний сік. Ретельно розімніть рибу вилкою і перемішайте. Зберіть в одному салатнику картоплю, квасолю, сардини та крупнорубані оливки, заправте оливковою олією. Після ретельного перемішування дайте салату настоятися 15 хвилин за кімнатної температури і подавайте до столу.

Картопляний салат по-марокканськи

Пікантний салат зі східними нотками готується дуже просто. Для нього вам знадобиться: 500 г невеликої молодої картоплі, великі маслини без кісточок, одна середня червона цибулина, петрушка. Для заправки: оливкова олія (4 ст. л.), лимонна цедра та сік, мелена зіра та паприка (по ½ ч. л.), мелений червоний перець та сіль . Змішайте варену картоплю (половинками або четвертинками) з червоною цибулею (нарізану тонкими півкільцями), листям петрушки та крупнорубаними маслинами. Об'єднайте всі інгредієнти для заправки, ретельно вимішайте та влийте до нарізаних інгредієнтів. Ретельно перемішайте салат та дайте йому настоятися. Рекомендуємо подавати трохи теплим.

Читай також: Страви з молодої картоплі: топ-3 смачні ідеї

Класичний американський картопляний салат

Одні з улюблених ласощів у США. Його, як правило, готують на пікніки як закуску, або ж просто на обід замість основної страви. Для американського картопляного салату знадобиться: 1 кг молодої картоплі (дрібною або середніх розмірів), 5-6 солоних огірків, 1 велика солодка цибулина, 100-150 г бекону (можна замінити грудинкою), олія, 1 ст. л. зернистої гірчиці, 1 ст. л. яблучного оцту (можна замінити розсолом від огірків), сіль, перець . Поки вариться і остигає картопля, наріжте бекон невеликими шматочками і обсмажте його на сухій сковороді до хрусткої скоринки. Витопився жир збережіть, а сам бекон відкладіть на паперовий рушник. У сковорідку з жиром від бекону влийте олію, додайте сіль, перець, оцет і гірчицю. Перемішайте. Заправка має добре нагрітися, але не закипіти. З картоплі необхідно злити воду, нарізати її і гарячим залити теплою заправкою. Поки картопля в заправці остигає, наріжте огірки дрібним кубиком, а цибуля - тонкими півкільцями. Додайте огірки, цибулю і бекон в картоплю, що остигнула, і добре перемішайте.

Запіканка з молодої картоплі із сулугуні

Просте та швидке блюдо стане бажаним гарніром щодня, або на святковому столі. Вам знадобиться мінімум інгредієнтів: 1 кг невеликої молодої картоплі, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 3-5 середніх зубчика часнику, 250 г сиру сулугуні, сіль|соль| і перець за смаком . Молоду картоплю відваріть 15 хвилин, злийте з неї воду і обсушіть паперовим рушником. Розріжте бульби на половинки та викладіть рівним шаром у форму для запікання. У розтоплену на сковороді масло всипте дрібнорублений часник, перемішайте і зніміть з вогню через 20-25 секунд. Олією з часником полийте картоплю у формі, присоліть, приперчіть. Сулугуні наріжте платівками, накрийте ними картоплю. Форму для запікання поставте в попередньо розігріту до 200С духовку на 10-15 хвилин (сир повинен розплавитись і утворити рум'яну скоринку). Подавати запіканку гарячою, із зеленню та свіжими овочами.

Читай також: Як приготувати котлети зі свинячої печінки з манкою

Молода картопля в глазурі по-корейськи

Їжа може бути не тільки смачною, а й гарною. Це твердження ідеально доводить молоду картоплю корейською. Для його приготування вам знадобиться: дрібна молода картопля (500 г), рослинна олія (3 ст. л.), соєвий соус (4 ст. л.), мед (3 ст. л.), часник (2-3 зубчики) та насіння кунжуту (1-2 ч. л.) . Розігрійте на середньому вогні масло|мастило| в сковороді, викладіть туди картопля одним шаром, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин|мінути|. Кожні 5 хвилин, не знімаючи кришки, струшуйте сковороду, щоб картопля пропікалася рівномірно. Коли бульби будуть м'якими, полийте їх сумішшю меду, соєвого соусу та подрібненого часнику. Готуйте ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи, поки соус не загусне, а картопля - не придбає блискучу коричневу скоринку. Подавати краще в сковороді, ретельно присипавши і перемішавши картоплю з кунжутом.

Тушкована молода картопля у вині

Така картопля виходить дуже м'якою і шалено ароматною. Для приготування необхідно: 1 кг молодої картоплі, 70-100 г вершкового масла, 200-250 мл білого сухого вина, 2-3 зубчики часнику, лавровий лист і сіль за смаком . Миту та обсушену молоду картоплю викладіть у сотейник разом з дрібнорубленим часником, вершковим маслом та спеціями. Влийте туди вино і тушкуйте картоплю під закритою кришкою на середньому вогні, поки вино не випарується (40-60 хвилин). Потім відкрийте кришку, зменште вогонь і готуйте картоплю ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи, до утворення золотистої скоринки.