Из рукколы получаются отличные летние салаты. Она хорошо сочетается с приготовленным на гриле мясом, орехами, фетой свежими овощами фруктами и ягодами.
Основу греческого салата составляют сыр фета, оливковое масло, маслины и зелень. Салат хорош в качестве закуски, и как гарнир к мясному или рыбному блюду.