Свиная рулька предназначена для приготовления холодца или наваристого бульона. В Европе ее готовят в качестве самостоятельного блюда. Чтобы приготовить запеченную свиную рульку, необходимо сначала ее обжечь над огнем, поскоблить ножом, а потом промыть под проточной водой.