Мастика для тортов готовится из жевательного зефира – маршмэллоу. Маршмэллоу белого цвета лучше всего подходят для приготовления кондитерской мастики, так как ее можно окрасить в любой цвет или оставить белой.
Покрытые мастикой, или фондантом, торты и другие кондитерские изделия имеют гладкий и элегантный вид. Из фонданта можно легко лепить различные украшения сложной формы.