Как приготовить кондитерскую мастику (ВИДЕО)

Ингредиенты:

• 20 г желатина
• 60 мл холодной кипяченой воды
• 170 г кукурузного сиропа
• 1 ст. ложка пищевого глицерина
• 700-800 г сахарной пудры (желательно самого мелкого помола)
• 10-12 капель ароматизатора Ваниль
• краситель

Выход: 850-900 г

Приготовление:

1. Залить желатин холодной водой и оставить до набухания. Для порошкового желатина достаточно 1 минуты, для другого - см. указания на упаковке.

2. Растворить полностью желатин на водяной бане (не доводить до кипения!).

3. В еще теплую массу добавить глицерин и кукурузный сироп. Хорошо размешать до однородности, внести ароматизатор и краситель.

4. Насыпать 3 стакана сахарной пудры, сделать углубление и вылить получившуюся теплую смесь. Постепенно перемешивать до исчезновения липкости.

Читай также: Торт Лирика

5. Месить массу, постепенно добавляя оставшуюся пудру, до гладкости и эластичности. Если фондант получился жестким, добавьте немного воды.

6. Фондант готов к употреблению. Хранить в пищевой пленке в сухом прохладном месте (не в холодильнике). Перед употреблением необходимо размять.

*Для лучшей гладкости и эластичности можно добавить в смесь пальмовое масло - 2 ст. ложки. Вносить масло в момент растворения желатина на водяной бане. Сделанная из фонданта клубника и ароматизированная клубничной эссенцией имеет не только привлекательный вид, но и соответствующий вкус.

Смотри пошаговый рецепт фонданта:

[видео более недоступно]