Новогодний стол разных стран мира: кулинарные традиции со всего света
![Новогодний стол разных стран мира: кулинарные традиции со всего света](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/image_main/e3763eb31ead0a060580d31a99741ba7-quality_100Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Конечно в разных странах подают отличный друг от друга блюда, но смысл всех пиршеств един – сделать максимум для того чтобы год был удачным и процветающим.
Собрали для вас несколько новогодних кулинарных традиций со всего мира
1. Хоппинг Джон, Юг Америка
![Хоппинг Джон](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/a8a5ea7695c52ed23b50e45fd5ed3ccd-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Hoppin' John - одна из основных новогодних кулинарных традиций на юге Америки - это блюдо готовят из черноглазого гороха (он символизирует монеты) и риса со свининой. Это блюдо часто подается с капустой или другой приготовленной зеленью (тоже цвет денег) и кукурузным хлебом (цвет золота). Считается, что это блюдо приносит удачу в новом году.
Название блюда уходит корнями в африканские и западно-индийские традиции и, скорее всего, было привезено рабами в Северную Америку. Впервые рецепт Hoppin' John появился в 1847 году в романе Сары Ратледж «Домохозяйка из Каролины». Стех пор он регулярно переосмысливается хозяюшками и профессиональными поварами.
2. Двенадцать сортов винограда, Испания.
![В Испании на Новый год съедают 12 ягод винограда](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/31a2089b6765ad7bb29f3df6af583fa1-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
На Новый Год жители Испании традиционно смотрят трансляцию с площади Пуэрта-дель-Соль в Мадриде, где перед башней с часами собираются горожане чтобы праздновать.
И те, кто находится на площади, и те, кто смотрит дома, соблюдают необычную традицию: с наступлением полуночи они съедают одну виноградину за каждый удар колокола. Некоторые даже подготавливают свой виноград - чтобы он был максимально эффективным к полуночи.
Этот обычай возник на рубеже 20-го века и, предположительно, был придуман производителями винограда с рекордным урожаем. С тех пор традиция распространилась по всем испаноязычным народам.
3. Тамалес, Мексика
![Тамалес](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/2fb9b1452dfc08ab20f19376728b00b6-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Тамалес появляется во время всех мексиканских праздников. Готовят это блюдо из кукурузного теста, фаршированного мясом, сыром или другими вкусными добавками. В конце его заворачивают в банановый лист или кукурузную шелуху и тушат.
Во многих семьях группы женщин собираются вместе, чтобы сделать множество маленьких томалес, чтобы раздать их друзьям, родственникам и соседям. На Новый год его часто подают с супом из муки и рубца, который хорошо помогает от похмелья.
4. Олиболы, Нидерланды
![Олибол - похож на пончик, который традиционно готовят и едят в Нидерландах во время празднования Нового года](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/e941f96df3ed11ee0ae93cc7f5919478-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
В Нидерландах жареные масляные шарики или олиболы продаются на уличных тележках и традиционно употребляются в канун Нового года. Это пончики с добавками из ягод или изюма. Готовят их так: ложку творожного теста с добавлением смородины или изюма бросают во фритюрницу, а затем присыпают сахарной пудрой.
5. Марципановые свинки или Glücksschwein, Австрия и Германия.
![Свежий марципан в виде поросят](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/9c0757dec35cc8507bb8dee36be873be-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Австрия и соседняя Германия называют канун Нового года Сильвестерабенд или канун Святого Сильвестра. Австрийцы пьют пунш из красного вина с корицей и специями, едят на обед поросенка и украшают стол маленькими поросятами из марципана, называемыми марципаншвейном.
Свиньи символ удачи, называются Glücksschwein и они являются обычным подарком на праздники.
6. Лапша соба, Япония.
![Многие японцы едят лапшу соба, чтобы встретить Новый год](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/c2eabf6cb8d734513f061b5f41afda96-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
В японских семьях в канун Нового года семьи едят гречневую лапшу соба, чтобы попрощаться с прошедшим годом и поприветствовать наступающий. Традиция начинается в 17 веке, когда длинная лапша символизировала долголетие и процветание.
Согласно другому обычаю, друзья и семья проводят день перед Новым годом, растирая рисовые лепешки моти. Сладкий клейкий рис промывают, замачивают, варят на пару и растирают до получения однородной массы. Затем гости по очереди отщипывают кусочки, чтобы превратить их в маленькие булочки, которые потом едят на десерт.
7. Королевский торт, известный во всем мире.
![Французский новогодний торт](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/808729ff00ed4ef91f28f8697584bf19-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Новогодний торт - традиционное блюдо, которое готовят во многих странах. У греков есть Василопита, у французов - Гету. У мексиканцев есть Рошка-де-Рейес, а у болгар - баница.
Большинство тортов едят в полночь в канун Нового года - хотя некоторые культуры разрезают свой торт на Рождество или Крещение. В каждом торте прячется золотая монета, фигурку или фасолина, которая символизирует благополучный год для всех, кто найдет ее в своем кусочеке.
8. Котекино с чечевицей, Италия.
![Вкусное итальянское сочетание колбасы и чечевицы](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/54785eb1574e4a44415163a3e32656cb-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Итальянцы начинают отмечать канун Нового года традиционным блюдом: котееино с чечевицей. Это тушеное мясо с колбасой и чечевицей, которое, как говорят, приносит удачу.
Трапеза обязательно завершается чиаккирой - шариками из жареного теста, обваливаемыми в меде и сахарной пудре, и просекко.
9. Маринованная сельдь, Польша и Скандинавия.
![Ролл из сельди в уксусе, подается с луком и солеными огурцами](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/936af2a240f2f43682c7a41a5f634866-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Поскольку в Польше и некоторых частях Скандинавии – много сельди, а также из-за ее серебристого цвета, эта рыба стала традиционным блюдом для праздников. Едят маринованную сельдь ровно в полночь, чтобы привлечь в новом году процветание и успех. Некоторые едят маринованную сельдь в сливочном соусе, другие - с луком.
В канун Нового года в Польше, маринованная сельдь, называется Sledzie Marynowane. Готовят ее так: соленую рыбину вымачиваю в воде в течении 24 часов, затем отправляют ее в банку с луком, душистым перцем, сахаром и белым уксусом.
А вот скандинавы часто подают сельдь к полуночному шведскому столу вместе с копченой и маринованной рыбой, паштетом и фрикадельками.
10. Крансекейк, Дания и Норвегия
![](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/c96816bf8fbb1f1d120ad611562967e1-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Торт готовится с использованием марципана, а внутрь часто ставят бутылку вина, также Кранскейк украшают орнаментом, флажками и крекерами.
11. Василопита, Греция
![](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/92f7db3e52955a569adeadb40f742427-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Круглый кофейный торт, который обычно готовят с миндалем - традиционно выпекают с монетой внутри. Считается, что монета приносит удачу тому, кто ее находит.
12. Фалуде, Персия
![](https://i.ivona.ua/i/60/07/88/5/6007885/gallery/a20bd1eb272e2590c8b572b51d708f44-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Фалуде, десерт из вермишели и сладкого сиропа, готовится в Персии для нескольких особых случаев, одним из которых является Навруз, персидский Новый год.
Вам будет интересно прочитать на Ivona: