Салака

Небольшая рыба семейства сельдевых, с нежным быстроварким мясом. Водится в Балтийском море, считается национальной рыбой финнов и эстонцев.

Из салаки приготавливают консервы (шпроты), солят, коптят ее, жарят в масле и запекают в сметане и с укропом (национальное блюдо финнов).

Салаку запекают также со свиным салом в пелюрах из ржаного теста, что дает очень вкусное блюдо, поскольку салака, не имеющая собственного жира, становится от такого сочетания очень нежной и теряет одновременно рыбий запах.