Как приготовить маршмэллоу

Ингредиенты:

• 1 ст. кипяченой воды комнатной температуры
• 25 г порошка желатина
• 2 ст. сахара
• 160 г кукурузного сиропа (или инвертного сиропа)
• 1/4 ч.л. соли
• пищевой краситель
• 2-3 капли абрикосовой эссенции 

Для посыпки:

• 1/2 ст. картофельного крахмала
• 1/2 ст. сахарной пудры

Приготовление: Залить желатин 1/2 стакана воды и оставить на 15 минут. Смешать сахар, сироп, соль и оставшуюся 1/2 стакана воды в кастрюле. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, 8 минут.

Читай также: Как сделать мастику из зефира

Включить миксер на низкую скорость. Взбивать, медленно вливая в желатин горячий сироп. Постепенно увеличив скорость до самой высокой, продолжить взбивать 15 минут, пока смесь станет толстой и плотной. Добавить краситель и эссенцию, после этого взбивать еще 30 секунд.

Застелить форму фольгой, сбрызнуть нейтральным растительным маслом. Выложить массу в форму и оставить при комнатной температуре на 6 часов.

Перемешать картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просеять. Немного этой смеси насыпать на стол. Отделить от фольги массу маршмэллоу и нарезать ножом на кусочки. Обвалять их в миске.

Смотри видео, как приготовить маршмэллоу:

[видео более недоступно]