Для начала рыбу нужно очистить, промыть и обсушить. Затем положить тушку на разделочную доску. Острым ножом сделать поперечный надрез за жаберной щелью в направлении головы. 

Сделать по спинке от головы до хвоста глубокий надрез вдоль хребта. Развернуть лезвие ножа к хвосту и срезать филе. 

Читай также: Как выбрать свежую рыбу: Полезные советы

Перевернуть рыбу и сделать то же с другой стороны. Отделить позвоночник, придерживая его бумажными полотенцами, чтобы не пораниться об острые края костей. 

Ножом срезать реберные кости. Пинцетом удалить из филе мелкие косточки. Чтобы отделить филе от кожи, нужно сделать диагональный разрез в направлении кожи. Придерживая кожу и подтягивая ее к себе, осторожно провести ножом между мясом рыбы и кожей.

Смотри пошаговый процесс разделки рыбы:

Читайте Ivona.ua в Google News