Как приготовить апельсиновый торт (ВИДЕО)
Для украшения:
- Апельсин
- 1 ст. сахара
- Орехи кешью
- Плитка молочного шоколада (не менее 80 г)
- Несколько капель водки или спирта
- Небольшой лист пергаментной бумаги
Для бисквита:
- 1,5 ст. сахара
- 1 ст. муки
- 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
- Цедра 1 апельсина
- 2 яйца
- 3 ст.л растительного масла
- Разрыхлитель (10 г)
- Щепотка соли
Для крема:
- 3 яичных желтка
- 1 стакан сливок
- 100 г размягченного сливочного масла
- Неполный стакан сахара
- Ванильный сахар
Для апельсиновых цукатов:
- Апельсин
- 3 стакана воды
- Стакан сахара
Для шоколадных лепестков:
- Плитка шоколада (не менее 80 г)
- 2-3 капли водки или спирта
- Небольшой лист пергаментной бумаги
Приготовление:
Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром и растительным маслом взбиваем миксером. Далее добавляем разрыхлитель и наливаем на него апельсиновый сок, просеянную муку, цедру апельсина, перемешиваем до однородности миксером.
В отдельной посуде взбиваем белки со щепоткой соли. Когда белки уже вспенились, порциями добавляем к ним сахар
и взбиваем до устойчивых пиков. Перекладываем взбитые белки к тесту и деревянной лопаточкой аккуратно перемешиваем до однородной массы. Переливаем тесто в форму, отправляем бисквит в разогретую до 175 С духовку на 45-50 минут. Через 30 минут можно проверить готовность деревянной лучинкой или зубочисткой.
Читай также: Шоколадно-миндальный торт с малиновым вареньем
Для крема кастрюльку ставим на медленный огонь и смешиваем в ней сливки, желтки и сахар. Варим примерно минут 10 постоянно помешивая. Когда крем загустеет, выключаем огонь и оставляем крем остывать. Остывший крем станет более густым. Смешиваем его со сливочным маслом, добавляем ванильный сахар, перемешиваем миксером до однородной массы.
Ставим крем в холодильник, чтобы он немного охладился. Готовый корж разрезаем на 2 более тонких коржа и нижний корж пропитываем сладкой водой (для пропитки воду нужно смешать с медом). Далее половину крема наносим на нижний корж, накрываем вторым коржом. Оставшийся крем наносим на верх и боковые стороны торта.
Верх торта украшаем половинками апельсиновых цукатов и орехами кешью, по бокам декорируем шоколадными лепестками.
Читай также: Шифоновый бисквит
Для цукатов апельсин разрезаем на пластинки, помещаем их в 3 ст. кипящей на огне воды и варим 7 минут. Перекладываем апельсины в отдельную тарелку, а в воду добавляем сахар. Варим сироп 10 минут. Далее апельсины снова отправляем в сироп и варим 7 минут. После этого выкладываем апельсины на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и оставляем апельсиновые пластинки остывать.
Приготовить шоколадные лепестки. Шоколад растапливаем на водяной бане, при этом вода не должна кипеть.Когда шоколад почти расплавился, снимаем его с водяной бани и перемешиваем до полного расплавления.
Добавляем в шоколад 2-3 капли водки или спирта, перемешиваем. Благодаря спирту шоколад немного загустеет и не будет таять при комнатной температуре и во время украшения им торта. Берем пергаментную бумагу и чайной ложкой наносим шоколад на бумагу тонким слоем в виде лепестков шириной примерно 3 см и длиной примерно равной высоте торта. Помещаем лепестки в морозилку на 15 минут. Застывшие лепестки будут легко отделяться от бумаги, после чего ими можно будет украсить боковую часть торта.
Смотри видео рецепт приготовления торта:
[видео более недоступно]
Читай также: Бисквитный рулет с клубникой