Как приготовить тыквенный суп с утиной печенью (ВИДЕО)
Ингредиенты:
- 70 г гусиной печени фуа-гра
- 120 г отварной или запеченной тыквы
- 20 г лука
- 20 г отварной моркови
- 15 г отварного картофеля
- 20 мл сливок
- 20 мл куриного бульона
- 5 г тыквенных семечек
- 15 мл растительного масла (на обжарку лука и морковки)
- соль, перец по вкусу
Приготовление супа:
Нарезать лук и морковь кубиками. Пассеровать овощи на масле. Тыкву, картофель и пассерованные лук с морковью пюрировать в блендере. Если суп получается густым, добавить бульон и снова взбить блендером. Полученную массу переложить в сотейник, добавить к ней сливки, соль, перец по вкусу. Варить несколько минут. Нарезать фуа-гра на ломтики толщиной 0,5 см и длиной 2-3 см.
Накалить сковороду на большом огне и посыпать немного солью. Обжарить фуа-гра с каждой стороны в течение 1 минуты на среднем огне так, чтобы печень осталась сыроватой внутри. Выложить фуа-гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Готовые кусочки печени выложить в центр тарелки, аккуратно залить супом, посыпать тыквенными семечками и украсить зеленью.
Читай также: Тыквенный суп с курицей
